學(xué)習(xí)裱花

　　繞的手法是花邊制作中最快捷、最基礎(chǔ)、最常用的表現(xiàn)手法，它是學(xué)習(xí)蛋糕的入門手法。

　　繞邊的動作要領(lǐng)：手拿裱花袋先將自己的雙臂自然下垂，右小臂的側(cè)面向上，右手的虎口向著自己的右肩膀。腕關(guān)節(jié)下壓動作后，右手握住裱花袋，花嘴位于6點鐘位置垂直擠邊。再對裱花袋進(jìn)行裁剪時，容易出現(xiàn)袋口過大或過小的情況，為了避免浪費，裱花袋應(yīng)該按照裱花嘴直徑的2/3處剪斷，再裝入需要的裱花嘴。添加奶油等原料時要用有彈性的刮刀，把奶油等原料一點點地加入裱花袋中，刮刀抽出時應(yīng)該輕壓握裱花袋的手，順勢把奶油等原料留在袋內(nèi)，抽出刮刀。

　　注意盛裝奶油等原料時一次不可添加太多，以全袋容量三分之二以內(nèi)最適宜。如果一次裝太多，上面的封口無法將奶油全部包住，在操作時會從頂部溢出。