學(xué)習(xí)裱花

　　繞的手法是花邊制作中最快捷、最基礎(chǔ)、最常用的表現(xiàn)手法，它是學(xué)習(xí)蛋糕的入門(mén)手法。

　　繞邊的動(dòng)作要領(lǐng)：手拿裱花袋先將自己的雙臂自然下垂，右小臂的側(cè)面向上，右手的虎口向著自己的右肩膀。腕關(guān)節(jié)下壓動(dòng)作后，右手握住裱花袋，花嘴位于6點(diǎn)鐘位置垂直擠邊。再對(duì)裱花袋進(jìn)行裁剪時(shí)，容易出現(xiàn)袋口過(guò)大或過(guò)小的情況，為了避免浪費(fèi)，裱花袋應(yīng)該按照裱花嘴直徑的2/3處剪斷，再裝入需要的裱花嘴。添加奶油等原料時(shí)要用有彈性的刮刀，把奶油等原料一點(diǎn)點(diǎn)地加入裱花袋中，刮刀抽出時(shí)應(yīng)該輕壓握裱花袋的手，順勢(shì)把奶油等原料留在袋內(nèi)，抽出刮刀。

　　注意盛裝奶油等原料時(shí)一次不可添加太多，以全袋容量三分之二以?xún)?nèi)最適宜。如果一次裝太多，上面的封口無(wú)法將奶油全部包住，在操作時(shí)會(huì)從頂部溢出。